Potage à la courge Kabocha

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Potage à la courge Kabocha (ou courge musquée)

Rendement: 6-8 portions

Auteur: Sabrina

Temps de préparation: 15 MinutesTemps de cuisson: 30 MinutesTemps total: 45 Minutes

Le Kabocha est une courge d’hiver originaire du Japon. Il porte également le nom de citrouille japonaise. Il est plus sucré que la courge musquée, il a un goût se rapprochant de la combinaison entre la citrouille et la patate douce.Le Kabocha pousse au Québec, mais si vous n’en trouvez pas, vous pouvez toujours utiliser la courge musquée.

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Ingrédients

• 2 c. à soupe (30 mL) d’huile d’olive
• 1 oignon haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 courge Kabocha ou une grosse courge musquée pelée et coupée
• 4 carottes coupées
• 6 tasses (1,5 litre) de bouillon de légumes allégé en sodium
• ¾ tasse (180 mL) de lentilles corail crues
• ½ conserve (200 mL) de lait de coco
• Environ 1 tasse (250 mL) d’eau, au besoin
• Sel et poivre

Instructions

1. Dans un chaudron, à feu moyen, faire chauffer l’huile.
2. Ajouter l’oignon jusqu’à ce qu’il soit cuit, puis l’ail jusqu’à ce qu'elle soit dorée.
3. Ajouter la courge musquée et les carottes.
4. Ajouter le bouillon ainsi que les lentilles.
5. Baisser le feu et cuire durant 20 minutes à couvercle fermé.
6. Ajouter le sel et le poivre au goût et bien mélanger.
7. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse.
8. Ajouter le lait de coco et mélanger. Si la texture est trop épaisse, ajouter un peu d’eau. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Notes

Si vous avez de la difficulté à couper votre courge, vous pouvez la percer à plusieurs endroits avec un couteau et la mettre quelques minutes au four à micro-ondes (1 à 2 minutes à quelques reprises) afin de ramolir sa chaire pour qu’elle soit plus facile à couper.

Informations nutritionnelles

Calories

305

Lipides

12 g

Glucides

42 g

Fibres

6 g

Protéines

9 g

Source de protéines, riche en fibres, source de vitamine C, vitamines du groupe B, vitamine E, magnésium et potassium.

courge musquée, butternut, soupe, potage

repas, entrée

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